Dario Cecchini

Marcelleria Dario Cecchini, één van Italiaans beste slagers uit de Chianti streek in Panzano.

Dario is een zoon van een slager in Panzano in Chianti en ging na zijn middelbare school voor dierenarts in Bologna gaan studeren.

Tijdens zijn studie kwam zijn vader plotseling te overleden en zoon Dario moest de slagerij overnemen. Dario heeft toen een hele moeilijke switch gemaakt die hem niet makkelijk viel.

Vanwege dit bijzondere verhaal is hij een aantal jaren geleden benaderd voor een documentaire over zijn levensloop. Het is een prachtige serie geworden op Chef’s Tabel te zien via Netflix .

Doordat ik in Toscane kooklessen geef ga ik regelmatig bij Dario langs en verkoop zijn zout met 9 verschillende kruiden.