“de beste biologische extra vierge olijfolie van de wereld komt van Famiglia Converso”
La Famiglia Converso heeft een klein familie bedrijf dat 3 jaar geleden is begonnen met het produceren van olijfolie met zeer hoge kwaliteit. De familie heeft al eeuwen lang olijfgaarden in hun bezit. Zoon Daniele kwam op het idee om iets met zijn kennis te gaan doen (studeerde agricultuur aan de universiteit van Puglia) en wilde olijfolie produceren van zeer hoge kwaliteit.
Dat is hem gelukt en zijn doel is om dat elk jaar weer te evenaren.
De olijven worden ieder jaar rond half oktober met de hand geplukt en binnen 2 uur (koud) geperst, waardoor de zuurgraad erg laag en de hoeveelheid antioxidanten erg hoog is. Jaarlijks kan de samenstelling van de olijfolie iets variëren. Dit komt doordat Daniele, sommelier en producent, de beste samenstelling voor het gewenste resultaat samenstelt. Dolce di Rossano is echter altijd aanwezig in de blend. Dit jaar bestaat de olijfolie uit; Cima di Melfi (40%) en Dolce di Rossano(60%).
De olijfgaard (Donna Felicia genaamd) bestaat voornamelijk uit grote reuzen van wel 300 à 400 jaar oud met uitzicht op zee en is hierdoor echt prachtig om te zien. Het landgoed is gelegen in zuid Italie, Rossano, Calabria.
Ruskìa is de oude Griekse benaming van Rossano. In deze tijd stond de regio bekend om zijn olijfolie en werd het verscheept naar meerdere plaatsen rondom de middellandse zee. Aangezien het nu een beetje een vergeten gebied is, maar wel met veel prachtige producten wil men deze naam weer een beetje eer doen aan deze prachtige vergeten regio.
Tot in de kleinste details had Pauline mijn verjaardag geregeld. High tea en bonbons met elkaar maken en daarna samen op eten. 12 man in haar keuken maar ze draaide haar hand er niet voor om. Ieder had zijn eigen recept te maken en alles stond voorbereid. Met zo veel liefde en gezelligheid. Voor zowel mijn ouders van in de tachtig als mijn kinderen, was het een onvergetelijke middag. Dank je wel geweldig leuk mens, ik gun iedereen zo’n verjaardag bij jou. 🤗
Met Europese collega's een hele leuke en ontspannen kookclinic gehad bij Pauline. Voor veel mensen de eerste keer dat ze Marokkaanse gerechten maakten, maar met de hulp en gulle lach van Pauline en haar echtgenoot werd het een waar smulfeest. Aanrader!
Wat een leuke kookworkshop bij Pauline. Echt een aanrader! Wij waren met een tienkoppig MT en maakten samen een Frans 3-gangenmenu. Super goed geregeld en heel erg lekker. Pauline begeleid geweldig goed en heeft alles goed geregeld.Nogmaals: echt een aanrader!
Coen en ik hebben heerlijke dagen gehad in Toscane...onder de bezielende begeleiding van Pauline. Wat hebben we genoten. Het programma was goed gevuld met leuke uitstapjes en heerlijke adresjes. De recepten die we maakten waren goed uitgekiend. De recepten zijn een uitstekende erfenis voor thuis...voor als we gezelschappen te eten hebben. Mooi vantevoren mis en place te maken en af te maken op moment zelf. Komen we goed mee voor de dag.Dank je wel Pauline én leuke groepsgenoten🍀🇮🇹
Kookworkshop met de collega’s bij Pauline was een groot succes. Heerlijke huiselijke ambiance en fantastische en persoonlijke ontvangst en begeleiding door Pauline en haar man. En uiteraard heerlijk gegeten. Wij komen zeker nog een keer terug!
Zó wil ik nog vaker vakantie vieren! Veel gezelligheid en relaxed koken. Kleine familiebedrijfsjes met streekproducten bezocht, die passie voor hun product hebben. Fantastische accomodatie. Pauline had heerlijke recepten voor ons bedacht. En ze is erg gezellig en vrolijk.
Het is een groot plezier om samen met of door haar te laten koken. Ze heeft o.a. een geweldige walking lunch gemaakt voor onze 400 huwelijksgasten. Dit was in het Amsterdamse Tuschinski filmtheater waar het niet gebruikelijk is om zo uitgebreid te eten. Met gemak, grote precisie en strakke timing werden er de heerlijkste gerechten rondgebracht. Het bediendend personeel bestond uit hele mooie en vrolijke jongens en meiden. Een heel groot pluspunt van Pauline en haar team is dat ze heel hygienisch is en werkt. Ik kan uit eigen ervaring zeggen dat dit in heel veel restaurants zeker niet het geval is.
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat je ermee instemt.OkPrivacy verklaring
