Een klein familiebedrijf uit Ligurië dat olijfolie produceert van betoverende kwaliteit.

“We gaan alleen voor smaak, niet voor aantallen”.

De Frantoia Paolo Cassini maakt olijfolie in het dorpje Isolabona midden in de Cinque Valli in Ligurië. De familie Cassini heeft altijd exclusief de Taggiasca-olijven geteeld en hun olie is dan ook een mono cultivar, wat uniek is. Cassini bezit ongeveer tien hectare olijfgaarden met 2000, voornamelijk zeer oude, olijfbomen. Het niveau van de percelen varieert van 150 tot 550 meter boven zeeniveau. De olijfolie die ik verkoop is hun “cru” olie, deze wordt gemaakt van de beste 400 bomen en hebben een oplage van slechts 1500 flessen per jaar. De oudste bomen werden rond de 13e eeuw geplant door de Benedectine-monniken om de kwaliteit van het land te ‘laten klinken’. De olieproductie is beperkt maar van de hoogste kwaliteit. Daarom wint Paolo Cassini de ene (wereld) prijs na de andere met zijn absolute top grand cru olijfolie! Ik verkoop ook hun heerlijke Taggiasca olijven en tapenade. Beter is er niet….

saskia ermers

09:34 11 Jan 26

Pauline's cuisine staat garant voor een lekker zelf klaar gemaakt diner onder de deskundige leiding van Pauline. De ambiance is sfeervol en Pauline en haar man zijn een uitstekende gastvrouw en gastheer!

Margreeth Schuilenburg

19:13 18 Dec 25

Wat hebben wij een ontzettende leuke Italiaanse kookworkshop gehad en zeker met een gastvrouw als Pauline. Echt super

Christa Van Der Heijden

12:12 18 Dec 25

Na het succes van vorig jaar nog een workshop geboekt! Iedereen was opnieuw super enthousiast en heerlijk gegeten!

Mandy van de Werff

11:23 11 Dec 25

Teamuitje gehad bij Pauline's cuisine in Hemmen. Super mooie, knusse locatie. We hadden de Italiaanse kookworkshop geboekt, waarin we verschillende gerechtjes hebben gemaakt. Pauline had het goed voorbereid waardoor het goed te bereiden was. Pauline en haar man waren zeer gastvrij. We hebben heerlijk gegeten en een hele gezellige avond gehad. Een echte aanrader!

els blok

16:08 10 Nov 25

Ik ben in oktober hartelijk ontvangen door Pauline in Podere Calvaiola
Een vriendelijke gastvrouw die alles goed had geregeld, verzorgd en jezelf liet zijn
Een prachtige locatie met mooie kamers
We hebben er heerlijke gerechten gekookt met verse producten
Ook de uitstapjes waren interessant en gezellig
Ik heb er vol van genoten en ben van plan om het nog een keer te gaan doen
Bedankt Pauline voor de mooie ervaring !

Jesse van Gaalen

13:24 10 Nov 25

Met Pauline naar Toscane, Italië, gegaan en echt een ontzettend leuk weekend gehad. Van truffels zoeken tot wijn proeven en in de avond met z'n alle lekkere italiaanse gerechten maken.

Zeker een aanrader!

Wendy Berkhout

10:00 30 Jun 25

We hebben een super leuke workshop gehad bij Pauline. Ze zit op een prachtig plekje en we hebben heerlijke gerechten gemaakt onder Pauline's vakkundige begeleiding. Ondanks dat de meesten weinig ervaring hebben met koken, vermaakte iedereen zich prima. Aansluitend hebben we genoten van het door onszelf gemaakt menu, opgediend door Pauline en haar man. Wat ons betreft voor herhaling vatbaar en een aanrader als je met een niet al te grote groep iets leuks wil doen!

Paulien Huizinga

21:55 17 Mar 25

Tot in de kleinste details had Pauline mijn verjaardag geregeld. High tea en bonbons met elkaar maken en daarna samen op eten. 12 man in haar keuken maar ze draaide haar hand er niet voor om. Ieder had zijn eigen recept te maken en alles stond voorbereid. Met zo veel liefde en gezelligheid. Voor zowel mijn ouders van in de tachtig als mijn kinderen, was het een onvergetelijke middag. Dank je wel geweldig leuk mens, ik gun iedereen zo’n verjaardag bij jou. 🤗

Wilbert Flier

11:15 06 Mar 25

Met Europese collega's een hele leuke en ontspannen kookclinic gehad bij Pauline. Voor veel mensen de eerste keer dat ze Marokkaanse gerechten maakten, maar met de hulp en gulle lach van Pauline en haar echtgenoot werd het een waar smulfeest. Aanrader!

Tina T

05:57 06 Mar 25

Prachtige plek, geweldige mensen. Ik raad Cook by own ten zeerste aan voor groepen mensen om te ontspannen en samen plezier te hebben

Francesca Antonelli

19:13 17 Jun 24

Desiree Muller

09:32 22 Jan 24

Wat een leuke kookworkshop bij Pauline. Echt een aanrader! Wij waren met een tienkoppig MT en maakten samen een Frans 3-gangenmenu. Super goed geregeld en heel erg lekker. Pauline begeleid geweldig goed en heeft alles goed geregeld.
Nogmaals: echt een aanrader!

Kees Pouwer

15:45 10 Jul 23

Pauline's Cuisine is iedere keer weer een verrukkelijke verrassing

Bob Raijmakers

18:26 22 Jun 23

Petra

08:20 08 May 23

Coen en ik hebben heerlijke dagen gehad in Toscane...onder de bezielende begeleiding van Pauline. Wat hebben we genoten. Het programma was goed gevuld met leuke uitstapjes en heerlijke adresjes. De recepten die we maakten waren goed uitgekiend. De recepten zijn een uitstekende erfenis voor thuis...voor als we gezelschappen te eten hebben. Mooi vantevoren mis en place te maken en af te maken op moment zelf. Komen we goed mee voor de dag.
Dank je wel Pauline én leuke groepsgenoten🍀🇮🇹

Wiep van der Pal

20:01 20 Feb 23

Heel gezellige, lekkere en ontspannen “kookavond” achter de rug bij Pauline en Maarten. Wat een hartelijke mensen! Van harte aanbevolen!

F. Kreemer Kreemer

08:38 16 Jan 23

Kookworkshop met de collega’s bij Pauline was een groot succes. Heerlijke huiselijke ambiance en fantastische en persoonlijke ontvangst en begeleiding door Pauline en haar man. En uiteraard heerlijk gegeten. Wij komen zeker nog een keer terug!

Anita Potters Juwelier Antiquair

15:58 31 May 22

Zó wil ik nog vaker vakantie vieren! Veel gezelligheid en relaxed koken. Kleine familiebedrijfsjes met streekproducten bezocht, die passie voor hun product hebben. Fantastische accomodatie. Pauline had heerlijke recepten voor ons bedacht. En ze is erg gezellig en vrolijk.

Sara Hohner

14:30 16 Jan 18

Het is een groot plezier om samen met of door haar te laten koken. Ze heeft o.a. een geweldige walking lunch gemaakt voor onze 400 huwelijksgasten. Dit was in het Amsterdamse Tuschinski filmtheater waar het niet gebruikelijk is om zo uitgebreid te eten. Met gemak, grote precisie en strakke timing werden er de heerlijkste gerechten rondgebracht. Het bediendend personeel bestond uit hele mooie en vrolijke jongens en meiden. Een heel groot pluspunt van Pauline en haar team is dat ze heel hygienisch is en werkt. Ik kan uit eigen ervaring zeggen dat dit in heel veel restaurants zeker niet het geval is.

Producten van Paolo Cassini