Bij Marchesi di San Giuliano maken ze heerlijke biologische producten van o.a. sinaasappels en citroenen die je nergens anders kunt kopen. Gerijpt in de volle Siciliaanse zon en biologisch geteeld.

De boerderij van de Markiezen van San Giuliano ligt tussen Catania en Syracuse.

Het land, ongeveer 250 hectare, bebouwd met biologische methoden, is al 800 jaar eigendom van de familie en dankt hun uniekheid aan de vruchtbare en vulkanische grond, bebouwd met citrusboomgaarden, avocado-, mango- en olijfboomgaarden.
Volgens oude familierecepten produceren we jam en koekjes in ons laboratorium met alleen vers fruit uit onze citrusboomgaarden en geselecteerde biologische ingrediënten.

Met de hand plukken, schillen en verwerken

De marmelades worden alleen in de winter en de lente gemaakt want dan is de smaak op z’n best. Elke dag plukt men met de hand het rijpe fruit, waarna het  wordt  gewassen en direct verwerkt, zonder koeling. Schillen en snijden gaat ook al met de hand en daarna mogen de citroen en sinaasappelpartjes een nachtje wellen in water.  De volgende dag wordt het fruit gekookt zonder conserveermiddelen, geleermiddelen of kleurstoffen. Nadat het een uur heeft geprutteld gaat er suiker bij om vervolgens nog een half uur door te koken. Dan wordt de marmelade met de hand in de potjes gestopt, deksel er op en op z’n kop te kast in om een conserverend vacuüm te creëren.