Famiglia Converso in Calabrië

“de beste biologische extra vierge olijfolie van de wereld komt van Famiglia Converso”

La Famiglia Converso heeft een klein familie bedrijf dat 3 jaar geleden is begonnen met het produceren van olijfolie met zeer hoge kwaliteit. De familie heeft al eeuwen lang olijfgaarden in hun bezit. Zoon Daniele kwam op het idee om iets met zijn kennis te gaan doen (studeerde agricultuur aan de universiteit van Puglia) en wilde olijfolie produceren van zeer hoge kwaliteit.

Dat is hem gelukt en zijn doel is om dat elk jaar weer te evenaren. 

De olijven worden ieder jaar rond half oktober met de hand geplukt en binnen 2 uur (koud) geperst, waardoor de zuurgraad erg laag en de hoeveelheid antioxidanten erg hoog is. Jaarlijks kan de samenstelling van de olijfolie iets variëren. Dit komt doordat Daniele, sommelier en producent, de beste samenstelling voor het gewenste resultaat samenstelt. Dolce di Rossano is echter altijd aanwezig in de blend. Dit jaar bestaat de olijfolie uit; Cima di Melfi (40%) en Dolce di Rossano(60%). 

​

De olijfgaard (Donna Felicia genaamd) bestaat voornamelijk uit grote reuzen van wel 300 à 400 jaar oud met uitzicht op zee en is hierdoor echt prachtig om te zien. Het landgoed is gelegen in zuid Italie, Rossano, Calabria. 

​

Ruskìa is de oude Griekse benaming van Rossano. In deze tijd stond de regio bekend om zijn olijfolie en werd het verscheept naar meerdere plaatsen rondom de middellandse zee. Aangezien het nu een beetje een vergeten gebied is, maar wel met veel prachtige producten wil men deze naam weer een beetje eer doen aan deze prachtige vergeten regio.